Tullamore D.E.W. Cider Cask Finish es un whiskey irlandés innovador y el primero en el mundo en ser finalizado en barricas de sidra de manzana. Combina la suavidad del clásico triple destilado e irlandés con la frescura frutal de la sidra artesanal.
Su creación es un proceso estacional muy particular, ligado a la cosecha de manzanas en Irlanda entre septiembre y noviembre:
Fermentación de la sidra: Se prensa jugo de manzana fresca irlandesa y se deja fermentar de forma natural dentro de barricas de roble americano que previamente contuvieron bourbon.
El triple destilado: Paralelamente, el whiskey base se madura en barricas tradicionales de bourbon y jerez. Consiste en una mezcla triple ("triple blend") de whiskey de malta, de grano y de alambique de cobre (pot still).
El acabado: Una vez que la sidra se retira de las barricas tras unos meses, el whiskey mezclado se traslada a esos mismos barriles impregnados de manzana para un acabado final de 3 meses
